Les paysans de la mer : Jour après jour, l’huître est surveillée, couvée.
Alors que la marée commence à descendre, nous retournons les poches (pour harmoniser la croissance de l’huître, les nettoyer), à pied, nous parcourons nos champs d’huîtres, regardant leur vivacité, surveillant leur croissance.
Nous avons mis en exploitation 4 hectares de parcs devant l’établissement pour élever des huîtres creuses de qualité que nous avons appelées « la spéciale LE GALL ».
Nous disposons de 120 à 150 tonnes d’huîtres sur les quatre hectares.
Nous trions à la main les coquillages de manière traditionnelle, ils ne subissent aucun stress des machines à conditionner, cela garantit la qualité de nos produits.
Nous employons 10 personnes à l’année et 60 pendant les fêtes de fin d’année !
Notre atout, la qualité !
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